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      無油芝麻紅棗糕 烤盤下鋪油紙比錫紙更好

      2017-12-15 14:17:16 來源:美食杰

      紅棗糕剛上市的那會(huì)兒,特別喜歡吃,每回去超市的時(shí)候都要買幾塊兒過過嘴癮,但是吃完以后嘴上手上都是油油的,而且每次只能吃一塊兒,吃多了會(huì)膩。所以這次自己在家研究著不放油的紅棗糕,我媽說味道不錯(cuò)。

      主料:

      紅棗80克、低筋面粉103克、雞蛋3個(gè)。

      輔料:

      白砂糖60克、白芝麻2克、牛奶30毫升、檸檬汁3滴、泡打粉2克。

      做法:

      1.紅棗提前蒸熟或煮熟,去掉表面的皮和里面的核,保留棗泥部分,共80g重。拿三個(gè)雞蛋,蛋清和蛋黃分離。將泡打粉和低筋面粉直接篩入裝蛋黃的碗中。

      2.放入棗泥、牛奶,開始翻拌均勻。

      3.蛋清中滴幾滴檸檬汁,打發(fā)至粗泡后第一次加入砂糖,繼續(xù)打發(fā)。

      4.砂糖分三次放入蛋清中,最后將蛋清打發(fā)至濕性發(fā)泡。取三分之一的蛋清放入棗泥糊中,翻拌均勻。

      5.棗泥糊倒入剩余的蛋清中,翻拌均勻。將面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤中,磕震去大氣泡。

      6.撒一層白芝麻。預(yù)熱烤箱,上下火150度45~50分鐘,烤好以后稍微放涼,撕去錫紙即可。

      7.完全放涼以后。

      8.用刀切塊兒。

      9.不放油也超好吃。

      10.在太陽(yáng)底下來了一張。

      烹飪技巧

      1.個(gè)人認(rèn)為,烤盤下面鋪油紙比錫紙更好撕掉。

      2.烤箱設(shè)置僅供參考,要根據(jù)面糊的厚度和大小來定時(shí)間,大家在烤的過程中可以看著點(diǎn)兒。

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