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      香菇雞肉米團(tuán)的做法 濃郁香氣令人垂涎欲滴

      2017-12-18 14:23:25 來源:美食杰

      常常做米飯把握不好量,總會剩那么點,利用這些剩飯,變著花樣為女兒做一些符合她口味的美食。在鍋里煎至兩面金黃,有鍋巴的口感,中間部位還保留的了米飯的軟香。輔料除了雞胸肉,還有加香菇和芹菜,還沒等出鍋,已經(jīng)飄散出濃郁的香氣,讓人垂涎欲滴。女兒吃完一個,還喊著,'媽媽還要,媽媽還要'。話說,我也好喜歡把米飯這么吃呢。

      主料:

      米飯200克、香菇3朵、雞胸肉50克、芹菜2顆、雞蛋1顆。

      輔料:

      花椒粉1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、芝麻油1茶匙、鹽1/2茶匙、蠔油1/2茶匙、淀粉2茶匙。

      做法:

      1.備好所需食材,雞胸肉洗凈剁碎,香菇洗凈切成細(xì)碎丁狀,芹菜洗凈切小碎丁

      2.切好的雞胸肉,加入少許食用油,抓勻,與香菇,小芹菜和剩米飯混合

      3.加入花椒粉,胡椒粉,芝麻油,鹽,蠔油拌合均勻

      4.拌和好的米飯中,再加入蛋白液(蛋黃留做他用)和淀粉,按照順時針方向攪拌均勻

      5.拌好的米飯,取適量捏成圓餅狀,鍋里放入適量的油;待油熱后,放入捏好的米餅,中火,一邊煎至金黃,翻面煎另一邊至金黃即可出鍋

      烹飪技巧:

      1、揉捏米餅時,最好的戴一次性手套操作,如果沒有一次性手套也可以在手上抹適量的食用油,避免沾手;

      2、加蛋液時,只要蛋白,不要蛋黃,加入蛋白可以使米飯更易抱團(tuán)兒;

      3、做這道米餅所需的米飯,要軟硬適中的為最佳。

       

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