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　　主料：

　　澄粉150克、面粉20克。

　　輔料：

　　黃瓜1根。

　　調(diào)料：

　　食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、姜1小塊、蒜4瓣、生抽1/2湯匙、香醋1/2湯匙、香油1茶匙、香菜1小把、辣椒(紅，尖，干)4個(gè)、白芝麻1/2茶匙、白糖1/2茶匙、糖1/2茶匙、植物油適量。

　　做法：

　　1.澄粉和面粉放入碗中，加入適量的水調(diào)勻成比較稀的面糊，勺子舀起能直線(xiàn)落下那樣，靜置5分鐘。

　　2.這中間將蒜和姜剁末，紅辣椒切小丁，香菜切細(xì)段，除香菜外全部裝入碗中加其他調(diào)味品拌勻待用。

　　3.取2個(gè)盆交替使用，內(nèi)側(cè)抹植物油，倒入少許的面糊，薄薄一層就好，放入燒開(kāi)的熱水中，蓋鍋蓋蒸2分鐘左右取出同時(shí)放在冷水表面降溫，然后就能輕松揭下來(lái)。

　　4.交替使用兩個(gè)盆重復(fù)之前的操作，將面糊做成涼皮之后切小段。

　　5.加入香菜末、調(diào)料、黃瓜切細(xì)絲也放入。拌勻即可食用。

　　烹飪技巧

　　最方便的做法，這種做法涼皮雖然不會(huì)很勁道，但是省時(shí)間啊，適合家庭突然想增加一道涼菜的時(shí)候。