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      素菜也精彩 來(lái)看這道四季皆宜的香菇扒菜心

      2017-12-20 11:29:14 來(lái)源:39健康網(wǎng)
        素菜,一年四季就那幾樣,想好吃又有面子,更多的還是需要廚娘們巧花心思,下面來(lái)看看“香菇扒菜心”這道菜的做法。

        家里偶爾請(qǐng)個(gè)客什么的,總覺(jué)得做葷菜相對(duì)倒是更容易,揀當(dāng)季的價(jià)高的食材來(lái)做就好。

        可是素菜,一年四季就那幾樣,想好吃又有面子,更多的還是需要廚娘們巧花心思。

        這一道,我就覺(jué)得不錯(cuò)!你也可以試試!

        香菇扒菜心

        主料:小花菇,白菜,鹽,蒜,白糖,蠔油,水淀粉,蔥

        步驟:

        1.小花菇?jīng)_凈表面的灰塵后用溫水泡發(fā),白菜對(duì)半剖開(kāi),洗凈備用。蒜切末。

        2.燒一鍋開(kāi)水,加鹽和幾滴油,放入白菜焯水至斷生。

        3.焯好的白菜撈出瀝干水份,擺盤(pán)。

        4.熱鍋上油,油熱后下蒜末煸香,倒入泡好的小花菇翻炒。

        5.調(diào)入鹽,蠔油,白糖略炒后倒入泡香菇的水,燜3.4分鐘,淋少許水淀粉后大火收汁。

        6.將燜好的香菇起鍋碼在菜心上,撒少許蔥花即可。

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        PS:

        1.焯水的時(shí)候,在開(kāi)水鍋里加鹽和幾滴食用油,焯出來(lái)的蔬菜色澤會(huì)更脆綠好看。

        2.在做這道菜時(shí),香菇要提前泡發(fā)。泡發(fā)好的香菇冰箱冰藏可保存3天左右。

        3.如果家有高湯,用高湯浸白菜,味道更鮮。
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