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      山藥的5種家常吃法 不愁不會(huì)做山藥

      2017-12-20 16:51:06 來(lái)源:哈爾濱美食網(wǎng)
       
        紅燜羊肉山藥

        食材:

        主料:羊肉550g、山藥280g、胡蘿卜250g、香菜15g。

        輔料:蔥35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、鹽適量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽適量、料酒2小勺、香葉2片、水適量。

        步驟:

        1.將羊肉洗凈,切成小片。

        2.煮鍋中放入適量水,將羊肉放入,放入料酒1小勺后開(kāi)火煮。

        3.胡蘿卜去皮,切成小塊。

        4.山藥去皮,切成小塊。

        5.蔥系成蔥結(jié),姜切成片,蒜去皮切成片。

        6.煮5分鐘后撈出羊肉,倒去臟水,將羊肉用溫水沖洗干凈。

        7.燉鍋中倒入油,放入蔥、姜、蒜、五香粉,翻炒。

        8.炒出香味后放入胡蘿卜、山藥、翻炒。

        9.放入羊肉,鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺,翻炒均勻。

        10.倒入開(kāi)水,水量要沒(méi)過(guò)食材。

        11.水開(kāi)后撇凈浮沫,放入香葉。

        12.小火煮約40分鐘至食材均熟后,將香菜洗凈切成段。放入香菜,轉(zhuǎn)大火再煮1 分鐘略收濃湯汁即可盛出。

        小貼士:

        1、放入料酒、蔥、姜、蒜等,可以淡化羊肉的膻味。

        2、第一次煮羊肉時(shí)冷水入鍋,煮過(guò)后溫水沖洗,放入炒鍋時(shí)加入開(kāi)水,這樣肉質(zhì)隨溫度變化,不會(huì)縮硬。

        3、將山藥去皮和切時(shí)要戴上手套,否則手會(huì)很癢噢。

        山藥的5種家常吃法 不愁不會(huì)做山藥

        紅燒肉燉山藥

        五花肉200g、豬后尖肉200g、山藥300g、油、鹽、冰糖、紅燒醬油、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

        步驟:

        1.將五花肉和后尖肉洗凈,切塊。

        2.山藥洗凈去皮,切成滾刀塊。

        3.把山藥下入油鍋煎成金黃。

        4.把肉水焯一下,撈出備用。

        5. 鍋中加入少量的油,下入焯好水的肉煸炒。

        6.加入蔥姜和八角 桂皮 辣椒,繼續(xù)煸炒至出香味,肉色微黃。

        7.加入冰糖轉(zhuǎn)小火,煸炒至上糖色。

        8.烹入料酒,加入醬油煸炒均勻。

        9.加入開(kāi)水,沒(méi)過(guò)肉,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉燜40分鐘。

        10.加入鹽和煎炸好的山藥,再燉燜30分鐘,轉(zhuǎn)中火,燒至湯汁濃縮即可。

        山藥燉排骨

        食材:

        山藥100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,蔥10克,鹽4克,味精2克,雞精2克,胡椒粉2克。

        做法:

        1.排骨在水中浸泡一會(huì),沖洗去除血水,山藥洗凈,山藥去皮切塊,排骨炒一遍,洗干凈。

        2.鍋里熱油,放入蔥姜爆香。放入排骨煸炒一下。加入老抽和生抽繼續(xù)翻炒一會(huì)。倒入足量熱水,大火燒開(kāi),加八角和桂皮,轉(zhuǎn)中火燉30分鐘。加入山藥繼續(xù)燉20分鐘。至山藥綿軟,湯汁濃稠即可。

        蜂蜜山藥糕

        主料:山藥 (200克)、大米粉 (350克)。

        調(diào)料:牛奶 (200g)、枸杞 (適量)、黑芝麻 (適量)、蜂蜜 (適量)。

        做法:

        準(zhǔn)備所需材料;山藥削皮洗凈切小塊;用料理棒打成漿;加入牛奶、蜂蜜;篩入大米粉;攪拌均勻;容器內(nèi)壁抹一層薄油;將拌好的米粉山藥糊倒入容器中,撒上枸杞,放入蒸鍋,蒸30分鐘;出鍋后,撒上黑芝麻,再淋上蜂蜜,趁熱吃口感較好。

        小竅門:

        1.大米粉可以適當(dāng)減量一點(diǎn)兒,我蒸好后覺(jué)得有點(diǎn)兒實(shí)了,非常的頂飽

        2.容器盡量選用小型的,這樣不要蒸太久,以15分鐘能蒸熟為宜,這樣口感會(huì)好些(我這個(gè)容器也太大了)

        糖桂花紫薯山藥糕

        鐵棍山藥200g、紫薯2個(gè)、糖桂花、煉乳適量。

        步驟:

        1.山藥和紫薯洗干凈去皮。

        2.放入蒸鍋蒸20分鐘。

        3.把山藥和紫薯一起放入保鮮袋,用搟面杖壓成細(xì)泥。更追求口感的可以再過(guò)一下篩子。然后桿成有厚度的餅狀。

        4.接著切塊。排一層。撒一層糖桂花和煉乳。

        5.最后裝盤(pán)成型。

        6.也可以用模具切出形狀。撒上煉乳和糖桂花

        7.如果不嫌麻煩也可以把糖桂花加水上鍋熬一下,加少許淀粉勾芡汁。在澆在糕上面也可以。
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