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      滋味土豆片的做法 焯水的程度要把握好

      2017-12-21 15:16:07 來源:美食杰
        菜市場的土豆帶著新鮮的泥土,很招人喜歡。土豆是春秋兩季收獲的蔬菜,當下正是秋天的土豆正上市的時候,一定要多吃才好。本身就特別喜歡土豆,特別喜歡它的多樣變化,怎么吃都很美味。今天拌著吃,而且改變了刀法,拌土豆片兒,跟平常的土豆絲完全不一樣了。

        主料:

        土豆2個。

        輔料:

        食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1茶匙、醋少許、黑胡椒粉適量。

        做法:

        1.土豆洗凈去皮。

        2.切厚片兒,約半厘米的樣子。

        3.坐鍋燒水,將土豆片焯水;焯水程度可輕可重,看自己喜歡,輕焯水脆些,但一定要保證焯透,焯水后將土豆片兒過涼。

        4.將土豆片撈出瀝干水,放在大碗中。磨上黑胡椒,如果不是拍圖,成菜后再磨是最好的。

        5.調(diào)料,為了拍圖,我用一小碗,放入生抽、芝麻油、辣椒油、醋、鹽和白糖,或者依自己的口味兒調(diào)出自己喜歡的風味。

        6.將調(diào)料澆入土豆片即可,其實這個菜還有一個做法,可以將調(diào)料中加上高湯和復(fù)合調(diào)料油,將土豆片浸泡,味道更加美,家庭操作通常以簡單易行為好。

        烹飪技巧

        1、土豆片要厚薄均勻。

        2、焯水的程度要把握好,水要多,火要大,出鍋要及時。
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