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　　菜市場的土豆帶著新鮮的泥土，很招人喜歡。土豆是春秋兩季收獲的蔬菜，當下正是秋天的土豆正上市的時候，一定要多吃才好。本身就特別喜歡土豆，特別喜歡它的多樣變化，怎么吃都很美味。今天拌著吃，而且改變了刀法，拌土豆片兒，跟平常的土豆絲完全不一樣了。

　　主料：

　　土豆2個。

　　輔料：

　　食鹽1茶匙、白糖1/2茶匙、生抽1湯匙、芝麻油1茶匙、辣椒油1茶匙、醋少許、黑胡椒粉適量。

　　做法：

　　1.土豆洗凈去皮。

　　2.切厚片兒，約半厘米的樣子。

　　3.坐鍋燒水，將土豆片焯水；焯水程度可輕可重，看自己喜歡，輕焯水脆些，但一定要保證焯透，焯水后將土豆片兒過涼。

　　4.將土豆片撈出瀝干水，放在大碗中。磨上黑胡椒，如果不是拍圖，成菜后再磨是最好的。

　　5.調(diào)料，為了拍圖，我用一小碗，放入生抽、芝麻油、辣椒油、醋、鹽和白糖，或者依自己的口味兒調(diào)出自己喜歡的風味。

　　6.將調(diào)料澆入土豆片即可，其實這個菜還有一個做法，可以將調(diào)料中加上高湯和復(fù)合調(diào)料油，將土豆片浸泡，味道更加美，家庭操作通常以簡單易行為好。

　　烹飪技巧

　　1、土豆片要厚薄均勻。

　　2、焯水的程度要把握好，水要多，火要大，出鍋要及時。