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      4個(gè)開胃口水菜 聽名字就知道有多好吃了

      2017-12-22 17:26:56 來(lái)源:搜狐媒體平臺(tái)
        椒麻口水蝦

        主料:海蝦300克。

        調(diào)料:食鹽1小勺,醬油2大勺,蔥1根,姜4片,蒜5瓣,花椒10克,干辣椒20克,白糖1小勺,植物油2大勺,黃酒2大勺。

        做法:

        1.海蝦洗凈,剪須,去除背后的蝦線;

        2.鍋內(nèi)放油燒至5成熱,投入蔥、姜、蒜、辣椒、花椒煸炒出香味;

        3.放入海蝦翻炒至變色,加入黃酒、醬油、糖、鹽,大火繼續(xù)翻炒均勻即可。
        手撕口水雞

        主料:雞胸肉250克,黃瓜1根。

        輔料:大蒜4瓣,剁椒1茶匙,燈籠辣椒醬1茶匙,小蔥2克,醬油1茶匙,鹽0.5茶匙,白酒1茶匙,花椒粉1茶匙,香油1茶匙,辣椒油1茶匙。

        做法:

        1.選半塊雞胸肉,整個(gè)放入清水中煮熟(用時(shí)約10分鐘);

        2.煮雞肉的時(shí)間用來(lái)準(zhǔn)備其他配料:黃瓜洗凈,切成長(zhǎng)片;

        3.取4瓣大蒜,切成蒜末;小蔥洗凈,切蔥花;

        4.另起一鍋,倒入清水,待水開后,將切好的黃瓜片倒入水中燙2秒鐘迅速用漏勺撈起來(lái)(喜歡吃生黃瓜的朋友,可以忽略此步);

        5.黃瓜片擺盤;

        6.煮好的雞肉撈出晾涼后,用手把肉斯成小條;

        7.倒入1勺生抽、0.5勺鹽、1勺香油、1勺花椒粉,拌勻,腌制5分鐘;

        8.鍋內(nèi)入油,待油微熱后放入蒜末,加1勺燈籠辣椒醬、1勺剁椒,炒香;

        9.倒入腌制好的雞肉絲,加1勺辣椒油、1勺白酒,翻炒;

        10.起鍋撒入蔥花,擺在黃瓜片上即可。

        烹飪技巧:

        1、此菜熱食、冷食都可;

        2、鹽可以適量少放一些,因?yàn)槎缃泛蜔艋\辣椒醬內(nèi)都含鹽分。
        口水鴨爪

        主料:鴨掌500克,花椒3克,麻椒3克,八角1個(gè)。

        輔料:假簍葉子2片,香菜碎少許,蔥花少許,雞精2克,醬油10克,蠔油6克,豆瓣醬10克,料酒10克,干辣椒10個(gè),姜片3片,鹽2克。

        做法:

        1.干辣椒洗凈剪小段放入清水浸泡備用;

        2.鴨爪洗凈焯水后撈出,用廚房用紙搽干水分;

        3.鍋內(nèi)放入適量的油,油冒熱氣后放入鴨爪炸;

        4.翻面炸至兩面金黃后全部撈出,瀝油后放入大瓷碗;

        5.把切碎的假簍葉子和香菜,蔥花,醬油,蠔油,雞精,鹽,料酒全部倒入瓷碗內(nèi),豆瓣醬加入半碗清水拌勻倒入;

        6.再倒入泡好的辣椒和清水,混合均勻浸泡半小時(shí);

        7.撒上白芝麻;

        8.用一個(gè)微波爐專用碟蓋好,留一條縫,放入微波爐,管好爐門,調(diào)微波高火20分鐘即可。
        口水黃瓜

        主料:黃瓜500克。

        輔料:油20毫升,枸杞子少許,鹽2克,甜醋30毫升,辣椒面3克,蒜泥10克,鮮醬油40毫升。

        做法:

        1.黃瓜洗凈,用削皮刀削成薄片,加入盆中,加上2克鹽腌制一會(huì)兒變軟;

        2.準(zhǔn)備辣椒面和蒜泥,碗內(nèi)加入鮮醬油和甜醋,把辣椒面和蒜泥加入拌勻;

        3.熱鍋加入油燒沸騰,熱油淋入拌勻的調(diào)料碗中;

        4.腌制過的黃瓜片卷起擺出自己喜歡的形狀;

        5.把調(diào)料淋上,再把枸杞子斬碎撒上即可上桌。

        烹飪技巧:

        1.黃瓜用鹽腌制一下,不但入味,而且變軟后很容易卷起不會(huì)斷裂。

        2.甜醋味道是酸甜味,不用甜醋自己要加入白糖調(diào)成適合自己喜歡的口味。

        3.自制的辣椒面里加點(diǎn)炒香的芝麻和花椒味道更香。
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