晚餐：咸肉蒸千張的做法
2018-03-19 16:58:25
來源：美食杰
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腌制的五花肉，肥而不膩，混著千張，一葷一素一起吃，味道剛剛好。
用料
主料：咸肉 50克 千張 1張
輔料：豆豉 1茶匙 大蒜 3瓣 生抽 1茶匙 小蔥 2棵 姜絲 5克 干辣椒 2個(gè)
1.食材：千張、咸肉、豆豉、干辣椒、小蔥、大蒜
2.豆豉稍微剁幾下，干辣椒切小段，小蔥切蔥花、大蒜切末，細(xì)細(xì)切些姜絲備用。
3.千張切寬一些的絲，咸肉用溫水浸泡一會，洗凈切薄片。
4.切好的千張放入沸水中焯一下水，去除豆腥味。
5.焯過水的千張撈出放入盤中（用稍微有些深度的容器最好）
6.切好的咸肉碼在千張上。
7.鍋中放少許底油，放入豆豉、蔥花、蒜末、干辣椒小火炒香。
8.炒香的調(diào)料澆在咸肉上，加入適量生抽。
9.放入蒸鍋，上汽后蒸30分鐘左右（咸肉蒸熟）
10.蒸好的咸肉千張取出，撒上剩余的蔥末和姜絲。
11.燒熱油，趁熱澆在小蔥和姜絲上激出香味。
12.成品，肥而不膩，混著百葉一起吃，味道剛剛好。
烹飪技巧
1、咸肉、豆豉、都有咸味，生抽少放提味即可。
2、蒸制的時(shí)候，千張咸肉中可以加入少許水，我沒有加水，蒸出來稍稍有些干。
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