午餐：啤酒燒排骨
2018-03-20 11:23:04
來(lái)源：美食杰
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啤酒燒排骨簡(jiǎn)直就是不要太好吃哦！啤酒不僅去腥味，而且曾香，還沒(méi)有出鍋的時(shí)候就開(kāi)始啃起來(lái)了，真是是太好吃了。
用料
主料：排骨 1500克 啤酒 1罐
輔料：花椒粒 適量 草果 兩個(gè) 玉米油 半勺 八角 兩個(gè) 生姜 一塊 大蔥 一根 生抽 一勺 老抽 幾滴 蠔油 1湯勺 鹽 三克 冰糖 20克
1.準(zhǔn)備排骨清水清洗幾遍。
2.準(zhǔn)備:香料，大蔥，生姜冰糖，八角，草果，花椒粒。
3.鍋中放入清水，排骨，花椒粒，姜片適量進(jìn)行焯水。
4.焯水的過(guò)程中不用蓋鍋蓋。
5.焯水后撈出沖洗干凈，控水。
6.鍋中放入適量玉米油，放入所有的香料進(jìn)行煸炒出味。
7.倒入排骨小火炒去掉水分。
8.淋入生抽。
9.淋入蠔油。
10.倒入啤酒。
11.再倒入一杯清水，大火燒開(kāi)蓋上鍋蓋，小火燒15分鐘。
12.水量減半之后，打開(kāi)鍋蓋開(kāi)始大火收汁。
13.調(diào)入鹽，大火翻炒幾分鐘收汁。
14.20幾分鐘之后，略留一點(diǎn)湯汁就可以斷火出鍋。
15.非常好吃。
烹飪技巧
排骨中放入啤酒不僅去腥味，而且還能更香。也能讓排骨更快的軟爛，減少燉煮的時(shí)間。
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