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　　芋圓

　　材料：芋頭250g，木薯生粉100g，糖粉幾大勺。

　　做法：

　　1.芋頭連皮加水煮至筷子能輕松戳透。

　　2.去皮后用勺子將芋頭壓成泥。

　　3.木薯生粉部分倒入大鍋。

　　4.慢慢調入滾開水。

　　5.不停用筷子攪拌成團狀即可。

　　6.溫度稍低后，將淀粉粉團和芋泥混合在一起。

　　7.加入糖粉揉合均勻，這時候比較粘手，慢慢邊加淀粉邊揉。

　　8.揉好的粉團軟硬適中，不粘手也不硬。

　　9.將芋圓粉團轉移到案板上，搓成長條，用刀切成小段，適當使用一些淀粉防粘。

　　10.放入水中煮至浮起即可。

　　芋絲餅

　　材料：芋頭適量，火腿適量，熏鴨肉適量，粘米粉100克，蔥適量，色拉油適量。

　　做法：

　　1.芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲，蔥切粒。

　　2.熱鍋，下小許色拉油，炒香火腿絲與熏鴨絲。

　　3.下芋頭絲炒透。

　　4.把芋頭絲等材料盛起晾涼，加入調味料與蔥花，粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調成糊狀。

　　5.把粘米粉糊拌入芋絲材料中。

　　6.取一蒸盤，抹點色拉油，倒下所有拌好的材料。

　　7.放蒸鍋里，大火蒸20分鐘。

　　8.熟后取出晾涼。

　　9.把晾涼后的芋絲餅切小件，用油煎至兩面金黃色，即可食用。

　　芋頭排骨煲

　　材料：小排骨300克，芋頭400克，蒜2瓣，酒1大匙，醬油1/2大匙，醬油1/2大匙，鹽1/2茶匙，糖1茶匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1.小排骨洗凈，拌入調味料腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出。

　　2.芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出。

　　3.用油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調味料和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘。

　　4.芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出。

　　反沙芋頭

　　材料：香芋1斤，白砂糖1杯，糖，油90毫升。

　　做法：

　　1.香芋一斤，白砂糖一杯。把香芋切成中指厚的長條狀先蒸十五分鐘。

　　2.冷卻后用熱油炸到表面微黃撈起。

　　3.水90ML加上糖用小火煮到糖溶化。不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。

　　4.不停的翻動糖水直到煮到水快干時，糖水由大泡轉為小泡。

　　5.下芋頭翻炒。關火。

　　6.繼續(xù)炒到糖呈現(xiàn)出白色。即叫起沙。就可以裝碟了。趁熱吃才香脆。

　　芋頭燒雞

　　材料：雞，芋頭。

　　做法：

　　1.雞肉洗凈，切塊。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中。

　　2.鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味。放入焯好的雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色。

　　3.倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉15分鐘。

　　4.大火收汁，最后撒上點小香蔥段即可。

　　芋頭扣肉

　　材料：帶皮五花肉200克，大芋頭1/3個，八角1個，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙，蜂蜜1茶匙，老抽1湯匙（15ml），腐乳汁2湯匙，油1湯匙，勾芡用水淀粉100ml。

　　做法：

　　1.芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出。

　　2.用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面。

　　3.涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用。

　　4.將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用。

　　5.芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料。

　　6.涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘。

　　7.扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。