網(wǎng)紅薯片炸雞披薩的做法
2018-07-02 12:02:55
來源：美食杰
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用料
主料：紅黃彩椒適量 口蘑適量 培根適量 馬蘇里拉芝士適量 雞腿肉3塊 薯片適量 雞蛋2個 面粉適量
輔料：番茄醬適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量 香草適量 醬油適量 清酒適量 鹽適量 油適量 糖適量
烹飪技巧
/關(guān)于雞肉/
1、視頻中選用的是帶皮的雞腿肉，雞腿肉的肉質(zhì)比較嫩，烤過了也不會太柴。烘烤過程中雞皮會稀出雞油，使雞排外殼有油炸的效果，而且更香脆。
2、喜歡更低熱量的小伙伴，可以選擇用雞胸肉。但烘烤的時間需要看雞肉大小相應減少，否則烤過了，口感會不好。
3、敲打雞肉是為了讓雞肉更好地入味。
/烘烤/
1、把雞排放烤架上，底部墊烤盤，可以接住雞排稀出多余的油且不弄臟烤箱。
2、烤架和烤盤都放烤箱下層，因為烤盤墊底會隔住一部分底部的溫度，所以烤架放烤盤上一層可以使雞排受熱均勻一點，不至于雞排上面已經(jīng)烤熟了，下面還是生的。
3、烘烤的中途也可以把雞排翻個面，但是動作盡量輕柔一點，你也不想脆殼碎掉的吧。
/香草/
因為我做的是炸雞披薩，所以用了披薩草。大家也可以放綜合香草、羅勒等?；蚋鶕?jù)個人喜好放與不放。
主料：紅黃彩椒適量 口蘑適量 培根適量 馬蘇里拉芝士適量 雞腿肉3塊 薯片適量 雞蛋2個 面粉適量
輔料：番茄醬適量 辣椒粉適量 胡椒粉適量 香草適量 醬油適量 清酒適量 鹽適量 油適量 糖適量
1.用刀背敲松雞肉。
2.雞肉加入清酒、糖、胡椒粉、鹽、油、醬油混勻。
3.腌制半小時。
4.面粉+香草+辣椒粉混勻。
5.薯片裝入密封袋捏碎、壓碎。
6.雞蛋打入碗中，打散。
7.取出雞肉，按順序裹上面粉、雞蛋液、薯片。
8.雞排放到烤架上，底部墊烤盤。
9.烤箱預熱180度，上下火，烤30分鐘。
10.彩椒切成粒、口蘑切成片、培根切成條。
11.雞排上按順序放上芝士、彩椒、口蘑、培根，最后再鋪一層芝士。
12.再烤10分鐘。
13.出爐，開吃?。?
烹飪技巧
/關(guān)于雞肉/
1、視頻中選用的是帶皮的雞腿肉，雞腿肉的肉質(zhì)比較嫩，烤過了也不會太柴。烘烤過程中雞皮會稀出雞油，使雞排外殼有油炸的效果，而且更香脆。
2、喜歡更低熱量的小伙伴，可以選擇用雞胸肉。但烘烤的時間需要看雞肉大小相應減少，否則烤過了，口感會不好。
3、敲打雞肉是為了讓雞肉更好地入味。
/烘烤/
1、把雞排放烤架上，底部墊烤盤，可以接住雞排稀出多余的油且不弄臟烤箱。
2、烤架和烤盤都放烤箱下層，因為烤盤墊底會隔住一部分底部的溫度，所以烤架放烤盤上一層可以使雞排受熱均勻一點，不至于雞排上面已經(jīng)烤熟了，下面還是生的。
3、烘烤的中途也可以把雞排翻個面，但是動作盡量輕柔一點，你也不想脆殼碎掉的吧。
/香草/
因為我做的是炸雞披薩，所以用了披薩草。大家也可以放綜合香草、羅勒等?；蚋鶕?jù)個人喜好放與不放。
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