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　　炸醬面好不好吃的關鍵就是上面的碼了，只要醬料跳的好，炸醬面額味道自然就好了。炸醬面怎么做好吃？小編來告訴你。

 

　　炸醬面的做法

 

　　1.五花肉切丁，黃瓜和蘿卜切絲。

 

　　2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內(nèi)飄香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。

 

　　3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。

 

　　4.炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。

 

　　5.然后就是煮面了。

 

　　6.然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可。

 

　　炸醬面怎么做好吃

 

　　1.把醬倒入碗中，切蔥花姜末備用。

 

　　2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

 

　　3.鍋里倒一點油，放入五花肉丁，放入一點料酒，煸炒至肉丁變色出一點油。

 

　　4.肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

 

　　5.放入醬翻炒，讓油和醬慢慢看融和炒香。

 

　　6.放入炒好的五花肉丁。

 

　　7.肉丁和醬翻炒均勻。

 

　　8.鍋里加水，改中小火，放入糖。

 

　　9.湯汁慢慢變濃稠，關火。

 

　　10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

 

　　11.黃瓜和蘿卜切絲備用。

 

　　12.面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

 

　　炸醬面簡介

 

　　炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。最初起源北京，為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”之一，流行于北京、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。